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Pour piloter, calculer et structurer
Simulateur de rentabilité restaurant
Entrez vos chiffres, découvrez votre seuil de rentabilité, et simulez l'impact de petits ajustements sur votre résultat.
📊 Vos données actuelles
Remplissez avec vos chiffres réels ou des estimations. Tous les montants sont mensuels et HT.
Le montant moyen dépensé par client
Total midi + soir
Ex : 25 jours = 6j/sem
10% en moyenne (sur place)
💸 Vos charges
Indiquez vos ratios en pourcentage du CA HT, et vos charges fixes mensuelles en euros.
Cible : 25-32% en traditionnel
Salaires + charges. Cible : 30-40%
Loyer + charges + taxe foncière
Gaz + électricité + eau
RC pro, multirisque, etc.
Compta, logiciels, entretien, divers
CA mensuel HT
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Résultat net mensuel
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Seuil de rentabilité
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🎯 Votre seuil de rentabilité
🔮 Et si… (simulateur d'impact)
Déplacez les curseurs pour voir l'impact de petits changements sur votre résultat. Les ajustements sont calculés en temps réel.
Résultat actuel
—
→
Résultat simulé
—
Déplacez les curseurs pour simuler
📐 Comment est calculé le seuil de rentabilité ?
Le seuil de rentabilité (ou point mort) est le CA minimum pour couvrir toutes vos charges. En dessous, vous perdez de l'argent. Au-dessus, vous êtes rentable.
Seuil de rentabilité = Charges fixes ÷ Taux de marge sur coûts variables
Les charges fixes ne bougent pas avec votre activité : loyer, assurances, abonnements, une partie des salaires.
Les charges variables augmentent proportionnellement : matières premières (food cost) et les extras/heures sup.
La marge de sécurité, c'est l'écart entre votre CA réel et votre seuil. Plus elle est élevée, plus vous êtes à l'abri d'un imprévu (baisse d'activité, hausse des prix fournisseurs, panne d'équipement). Marge de sécurité = (CA réel − Seuil de rentabilité) ÷ CA réel × 100 💡 Objectif : une marge de sécurité d'au moins 15-20%. En dessous, vous êtes vulnérable.
Les charges variables augmentent proportionnellement : matières premières (food cost) et les extras/heures sup.
La marge de sécurité, c'est l'écart entre votre CA réel et votre seuil. Plus elle est élevée, plus vous êtes à l'abri d'un imprévu (baisse d'activité, hausse des prix fournisseurs, panne d'équipement). Marge de sécurité = (CA réel − Seuil de rentabilité) ÷ CA réel × 100 💡 Objectif : une marge de sécurité d'au moins 15-20%. En dessous, vous êtes vulnérable.
Connaître ses chiffres, c'est le premier pas...
Construire un restaurant durablement rentable, c'est l'objectif.
Ce simulateur vous donne une photo. FormaResto vous donne le plan d'action : restructurer votre carte, optimiser vos achats, piloter votre masse salariale, et protéger votre marge sur le long terme.