Glossaire de la gestion de restaurant

Tous les termes, ratios et concepts que chaque restaurateur indépendant devrait connaître. Expliqués simplement, avec les formules de calcul.

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Connaître les termes, c'est bien...

Savoir les transformer en décisions rentables, c'est mieux.

Comprendre le food cost ou le prime cost, c'est un premier pas. Mais savoir quoi en faire concrètement dans votre restaurant — ajuster vos prix, restructurer votre carte, piloter votre marge — c'est ce qui fait la différence entre un restaurant qui survit et un restaurant qui prospère.

FormaResto vous aide à passer de la théorie à l'action.

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